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• りうきゅうの宴のバジル麺

  サンプルとしてほっと食品のバジル麺をもらったので早速作ってみた。 袋に入った状態でもバジルのいい香りがする。 袋から出すとさらに匂い立つ。 練り込んであるバジルの葉のかけらが見える。 汁そばにするより冷製の方が香りもよさそうと思うので、まずはまぜそばにしてみよう。 熱湯で30秒くらい茹でてから流水で粗熱をとり氷水にしばし入れて冷たくする。 よく水を切って皿に移したら、焼豚、湯がいた青梗菜、味玉、小葱を散らし、柚子ぽんベースのタレを回しかけて出来上がり。 麺は香りもいいけど、味も歯ごたえもとてもいい。 次はあったかいそばにしてみるかな。 でも、スパゲッティとして使ってもうまそうだなぁ。 あ、茉家の麺もほっと食品のみたいだ。 ほっと食品 問い合わせは(株) りうきゅうの宴へ。 電話:098-996-3180　090-1945-2790　赤嶺　riukyuuen@mco.ne.jp…

• 高江洲そばの中味そば

  昨日だったかどこかのコミュで中味そばの美味い店を教えて欲しいってのがあったと思う。考えたら中味そばって食ったことない。 ところで昨日と書いてるこの日は、2010年07月17日。つまり5年以上前のことだ。 事故後7回目の最後の入院してる最中のことだった。 それはさておき、もっとも中味汁自体、それほど好きな訳じゃないし、美味い店もあまりないと思う。ただ何件かでは美味いと思ったことあるけど、あくまで汁としてでありメインだったことはないかも。まぁ、味の抜けたガムみたいな店が多いしなぁ。 ところで中味とはブタの胃袋のことね。 で、そういえば高江洲そばにも中味そばってのがあるのを思い出した。 この店なら中味も美味そうだし中味そばってのも美味そうな気がする。 ただ、シーネ（骨折の際、患部の固定を行うための添え木のこと）をつけた状態ではバリアフリーじゃないあの階段は危なそうだし、取れた今だってややおぼつかないかもってことで、昨日から実践的に松葉杖の自主トレをこなし、万難を排して行くともりだった。 その前の地下道へのリハウォークで疲れたし、暑いし1階の待合所で涼みながら、明日にしようかなどと考えていた。 でも明日は明日。 夕飯までにまだ2時間程あるし裏口から思い切ってまた出かけた。 店内に張り紙があって、明日から3日法事で休みとのこと。あ、明日来ていたら悔しかったところだなぁ。 これが今日の幸運その1 で、おそるおそる？中味そばを注文してみた。 こ、これは美味い！…

• 石まる御殿の軟骨そばとてぃびちそば

  屋宜原に新しくできたそば処石まる御殿にやってきた。 と言うのは、ポストに入っていたチラシが美味そうに見えたから。 北中城のA&Wのちょっと先を右折した屋宜原病院のすぐ手前にあるこぢんまりとした店。 店頭に3、4台クルマを停めることができる。 初めてだし三枚肉にしようかと思ったのだけど、てぃびちも食べたい気分だったし、それに三枚肉もついているみたいだ。 おっ、やっぱりてぃびちには厚めの三枚肉も入っているぞ。 これは妻の注文の軟骨そばの中。軟骨ソーキがたっぷりだ。 スープはあっさりな感じ。 それはともかく麺がかなり柔らかい。しまった固めというのを忘れたなぁ。 固めが好きではない妻も麺が柔すぎるなぁということだからやっぱり柔らかめ。 麺そのものは悪くないから固めだと私にもいけるんじゃないかな。 てぃびちは柔らかくプルプルで肉もジューシーで美味い。 三枚肉は脂がちょっとプルプル気味だけど、肉はサックリ。 軟骨ソーキはまぁ、普通だったようだ。 最初は割とすっきり目のスープだと思ったけど食べ進むうちにちょっとくどくなってきて完食はできなかった。…

• 新山食堂のてぃびちそば

  名護・本部には美味しい沖縄そば屋が多い。なかでも新山食堂はお気に入りだ。 名護市内のちょっと裏道に入った所にあるので分かりづらいかもしれない。でもなぜか久しぶりに行っても迷わずたどり着くことができるのは、そばじょーぐーの成せる技？ 駐車場も十分あるから停めるのは楽。 特にここでのお勧めすは、ティビチそば。 ティビチは豚足なので、初めて見た方はぎょっとする方もいるかもしれないけど、すごく柔らかく煮込まれていてコラーゲンもたっぷり。 ティビチが苦手でもここのなら大丈夫という方も多い。 さかえのヤギが食べられないのならヤギはあきらめた方がいいのと同じくここのティビチがダメならあきらめた方がいいと思う。 ソーキそばももちろん美味い。 新山食堂の麺は名護で一般的な平打ちのコシのある麺で私も大好きだ。 何人かで行ったら、別々のを注文してソーキや三枚肉を取り替えっこしてオリジナルのそばでいただくのもいいね。 一番上の写真はティビチとソーキを取り替えっこしたものです。 こういうメニューはないね。（笑 一人の時でもおばさんに頼んだら作ってくれるかも。 でも今は券売機になってるからイレギュラーなものは対応してくれないかもなぁ。 それにジューシー（沖縄の炊き込みご飯）もそばにぴったりです。…

• 前田食堂の三味そば

  店の前は何度も通っているけど入ったのは初めての前田食堂。 丼からあふれんばかりの写真は何度も見ていたのでキワモノかと今まで遠慮していたのだけど、そば以外のメニューもあるだろうしと今回初めて入ってみた。 お昼ちょっと前だったので混み始めてはいたけど席は空いていたので一安心。 しょうが焼きもあるし、そばの種類も豊富だ。 で、本ソーキ、てぃびちと三枚肉の載った三味そばにしてみた。 おおっ、なかなかすごい迫力だ。三味そばにはサイズがないけど中くらいの量？ 甘みのあるすっきりしたスープ。 ツルツルすぎず、ツルごわな手打ちの麺でコシもあって美味い。 三枚肉も本ソーキもてぃびちも素晴らしい。 三枚肉は脂はトロリと溶けて肉は柔らかく味つけもちょうどいい。 本ソーキはスルリと骨からはずれサックリ柔らかく美味い。 てぃびちはプルプルでトロトロ。肉も美味い！ 沖縄そばでは珍しくあらびきコショーが置かれてあった。 ここの牛肉そばには黒コショーがかかっているらしいからあるようだ。 試しにこのそばにもかかてみたら、意外によくあうなぁ。…

• やがじ花すば

  何で知ったのかは忘れたけど旧大宜味村役場庁舎からの帰りに前田食堂の誘惑にも負けずに屋我地の花すばに初めてやってきた。 ファサードや店内にある龍は従兄弟の絵描きさんの手によるもの。 店内にあったのは那覇空港に展示してたものだそうだ。 そういえば見た覚えがあるかも。 この店は6年前にできているのは知らなかったなぁ。 失礼いたしましたm(_　_)m メニューはシンプル。サイズの違いがあるだけでそばが一種類のみ。 ジューシーもあったっけな？ まだこの先もあるので小をお願いした。 これが花すばの小。小でもボリュームある。 それよりとても澄んだスープだ。甘みのあるスッキリ味。 麺はなるべく固めでお願いしたけどちょっと柔らかめ。 だけど歯ごたえも喉越しもとてもいい。 本来は三枚肉とソーキの組み合わせだそうだけど、三枚肉が売り切れで、軟骨と本ソーキの組み合わせだった。 ソーキはどちらもすごくうまい。軟骨のコリコリ感もいいけど、肉もサクッと柔らかく味わい深い。…

• そば処源治やーの三枚肉そば

  やんばるからの帰りに旧道を通ったらこの店を見つけた。去年できたようだ。ちょうど昼をどこで食べようかと思っていたので試してみることに。 そば処源治やーとあるけど、我部祖河食堂の看板の方がでかい。 どうやら姉妹店のようだ。 ソーキとも考えたけど、やっぱり初めての店は三枚肉からだ。 大と小の差が100円だけど、なめてかかると大変なのでここは小にしよう。 我部祖河のソーキは好きだけど確か麺は好みじゃなかったので生麺をチョイス。 ほどなくしてでてきたこれが三枚肉そばの小。 見ただけでなかなかのサイズだし、三枚肉も4枚のってる。 スープは甘味はあるけど、かなりあっさりとした味。 ツルツルの麺は私はあまり好みじゃないけど、これはとてもモチモチクニュクニュとコシと歯ごたえのあるなかなか美味い麺だ。 三枚肉も柔らかく脂も普通以上にトロトロ。 ただかなり薄味な気もしないでもない。最後の方に紅生姜を加えるとしめにいい。 三枚肉が4枚にこのボリュームで500円はとてもコスパがいい。 でもこれを中にして、三枚肉が2枚に麺少なめの小が400円であるとさらにいいかもなぁ。（笑 (adsbygoogle…

• 東江そばの東江そば

  July 2nd thu.2015 なかなか縁のない店ってあったりする。たまたま行ったら閉店したあとだったり定休だったりしてなかなか入れない(^^; 東江そばもそんな店のひとつだったのだけど、今回やっと入ることができた。 浦添の本店じゃないけど、1年ほど前にできた小禄店の方が先になったけどね。 よろず支援拠点のある産業支援センターからは歩くと15分ちょっとかかるし、灼熱の元だったので汗だくになったけど、暑い時に熱いそばもいい(^^; 初めてだし、まずは店名のついた東江そばに。 中700円で大は780円。その差は80円なら大かとも思ったけど、中をあなどって苦しい目にあったこともあるのでここは中に。 それと目についた餃子。5個で260円。 今週のラッキーさんなんておもしろい企画もある。それに懐かしい星座占いがなんと各テーブルにあるじゃないか。 さて、これが本ソーキ、軟骨ソーキに三枚肉のはいった東江そば。 麺は注文を受けてから茹で上げると言う生麺。 中太でツルシコシコでモチモチ感もありとても美味い。 ざらっとしたひっかかりのある麺が好きな私だけど、これもいいね。…

• 贅匠御膳（ぜいたくごぜん）

  贅匠(ぜいたく)御膳 沖縄そばを買ってみた。 とても力強くモチモチでコシもあってツルツルではあるけど美味い！ 市販の麺の中ではかなり秀逸だ。 オキコのサイトによると、「沖縄そばに適した粉の中から風味や味にこだわった品質の高い小麦粉を使用しました。 また、この小麦粉を使用することで、今までに無い食感（弾力、歯ごたえ）に仕上げました。原材料の一部である「塩」にも着目し、数ある塩の中からマグネシウム含有量の高い塩と小麦粉を掛け合わせる事で自然の旨みを引き出しツルツルとしたのど越しも生み出しました。」とのこと。 固めは50秒がいいらしいので、その通りにしてみた。 つるっとしながらもちもちの太縮れ麺は歯ごたえもとてもよく美味い。 牛肉のソテーと赤ピーマンに小ネギ、黒胡椒をたっぷりトッピング。 スープはオキコのを使用。 なかなか美味い。 // 残りは炙りスーチカーと味玉トッピングでまぜそば風で食べてみた。 汁もいいけどまぜそば風の方が麺の美味さがはっきりわかるかな。 ちょっと気に入ったし、今度はもっと油そば風にしてみてもよさそうだ。…

• つる屋のミックスそば

  やっと本部のつる屋に入ることができた。 同じ本部の町でもきしもと食堂は昼時を過ぎて15時くらいになると空いていて5時過ぎまで開いているのだけど、ここは15時くらいになると閉まっているので結構ハードルが高い。 だから取材の後ではなくその前に行ったのでようやくはいることができた。 13時半頃だったからかお客は私以外に1組だけだった。 とはいえ、その後4人くらいのグループが2組くらい入ってきたけどね。 メニューは三枚肉とソーキに両方の入ったミックスといなりとシンプル。 ソーキと三枚肉の載ったミックスそばをオーダー。800円。 甘みのあるカツオが香り立つすっきりしっかりのスープ。 やや幅広の平麺はなるべく固くと言うのを忘れたせいか、かなり柔らか。 でも、歯触りと喉越しはとてもいい。 ソーキはサクサクで柔らかくとても美味い。 三枚肉は少し固く脂もブルンブルンでちょっと好みじゃないかな。 麺のボリュームはかなりのもので、食べきれるかなと思ったけど、すっきりスープとともに完食だ。 (adsbygoogle =…