新山食堂のてぃびちそば

名護・本部には美味しい沖縄そば屋が多い。なかでも新山食堂はお気に入りだ。

名護市内のちょっと裏道に入った所にあるので分かりづらいかもしれない。でもなぜか久しぶりに行っても迷わずたどり着くことができるのは、そばじょーぐーの成せる技?

駐車場も十分あるから停めるのは楽。

特にここでのお勧めすは、ティビチそば。

ティビチは豚足なので、初めて見た方はぎょっとする方もいるかもしれないけど、すごく柔らかく煮込まれていてコラーゲンもたっぷり。

ティビチが苦手でもここのなら大丈夫という方も多い。

さかえのヤギが食べられないのならヤギはあきらめた方がいいのと同じくここのティビチがダメならあきらめた方がいいと思う。

ソーキそばももちろん美味い。

新山食堂の麺は名護で一般的な平打ちのコシのある麺で私も大好きだ。
何人かで行ったら、別々のを注文してソーキや三枚肉を取り替えっこしてオリジナルのそばでいただくのもいいね。

一番上の写真はティビチとソーキを取り替えっこしたものです。
こういうメニューはないね。(笑
一人の時でもおばさんに頼んだら作ってくれるかも。
でも今は券売機になってるからイレギュラーなものは対応してくれないかもなぁ。


それにジューシー(沖縄の炊き込みご飯)もそばにぴったりです。

新山食堂
住所:沖縄県名護市大東1-9-2 電話:0980-53-3354 営業:10:00-18:00 定休:不定

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沖縄そばについての美味しい話の本たち
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だけど理屈や理論を知っていれば上達も早いよね。

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