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• ピーマンと紅豚ソーセージのパクチー焼きそば

  june 2nd fri. 2017 ランチはパクチーたっぷりオイスターソース仕立ての紅豚ソーセージ焼きそば。 青椒肉絲風だけど、牛肉も豚もないので、紅豚のソーセージとピーマンを使用。 ちょっと味は強めだけど、コクがあって麺も悪くない。 まだ漬けて1ヶ月だけど、オリジナルの紅生姜とシソを切って添えてみた。 酸味が自然でやっぱり焼きそばにはあうなぁ。(^ ^ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});…

• 糖質ダイエット風モーニング

  aug.11th fri. 2017 national holiday of moutain day diced steak and  sunny-side up with basil…

• パクチー朝焼きそばとハムエッグ

  feb.9th fri.2018 朝焼きそば。 麺は強めの火でこんがりと焼くのがコツ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 豚肉、エリンギ、キャベツを別で炒めて最後にそばをあわせてソースを絡めて焼き最後にピンクペッパーとパクチーをトッピング。 なかなか美味いなぁ。 自家製の紅生姜もよく漬かってきたけど色がさめてきたなぁ(^^; 味はいいんだけどね。 この焼きそばは、真空パックされている五木のもの。 3玉入りで数ヶ月持つのが便利。…

• 目玉焼きと焼いたハム、大根のわさび漬けとガーリックラスクのモーニング

  aug.5th sat. 2017 最近のモーニング。目玉焼きと焼いたハム、大根のわさび漬けとガーリックラスク。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); それにベランタのバジルとアップルミントに大葉をプラス。 ラスクにはクックハルの胡椒漬けをトッピング。 大根のわさび漬けにはおろし粗わさびをトッピング。 目玉焼きには醤油をちょっぴりとやんばるのしいたけの粉をちょっぴり。 これは昨日の朝の。基本的には今日と同じ。 目玉焼きが崩れた以外は(^…

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  豚焼きそばには紅生姜

  oct.23rd tue. 2018 リタラボで髪のメンテナンスのあと帰宅して、豚肉ソース焼きそばで夕食。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); はじめに豚肉をよく焼いてから皿にだしおく。 麺はほぐしながらそのまま両面をよく焼く。 焼けたら豚肉をもどし豆苗も加えソースを絡めたらできあがり。 皿に移したら紅生姜と刻み海苔をトッピング。 もちろん黒とピンク胡椒も。 やっぱり美味い(^…

• ホンモノの紅生姜を伊平屋の海塩とさとうきび酢で作る

  may 6th sat. 2017 伊平屋の海塩と赤紫蘇とサトウキビ酢でつけ始めた紅生姜はまだ6日目だ。 先日さぶすりぃでたくさんもらった生姜だけけど、長崎の豊の香梅の紅生姜のように梅酢、塩、紫蘇だけで漬け込んでみようと思う。 ただ、梅酢なんて近くには売ってないし、取り寄せようとも思ったけど、酢と紫蘇でできるんならと赤しそだけ送料無料だしお手頃なので取り寄せてみた。 酢はもう10年ものになるサトウキビ酢に黒酢をブレンド。 塩は先日伊平屋で作って来た海塩を使ってみよう。 ほんとは酢と赤紫蘇でまずは梅酢を作るのだけどめんどうだし一緒に漬け込んでみよう。 このたまぐすく村のサトウキビ酢は賞味期限が2008年になってるから製造したのはそれより半年か1年前かな。 日本ではなんでもかんでも賞味期限や消費期限をいれないといけないけど、そもそも酢やチーズにいるのかなぁ・・？ 酢なんて古い方が何年ものとかになってワイン同様風味がよくなるんじゃないかと思う。 このさとうきび酢のラベルや箱のデザインは昔わたしが担当したもの。 お酢はもともと体にいいものだけど、他の食酢と比べて飛び抜けてカリウムの含有率が高いのが特徴。カリウムはナトリウムの排出を促し、血圧を下げる作用がある。実際に毎日少しづつ飲んだら1か月で血圧が正常値にもどって医者にびっくりされた人もいる。…

• 豚キャベツで辛麺皿うどんwithウズラ

  oct.28th sat. 2017 台風22号接近の夕食は辛麺皿うどん。冷蔵庫の残りのキャベツと豚肉を使用。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); それにもちろんウズラは必須。 7-8個入った缶詰やレトルトパックは鯖缶とか同様に常備しておくと便利。 麺はあらかじめ皿に盛っておく。 手早くキャベツと豚肉を炒めたら溶いたスープとウズラを混ぜ合わせてとろみがついたら、麺にトッピング。 パリパリっとした細麺に甘みのある餡が絡んで美味い。 熱々の餡で麺がしだいに柔らかくなっていくのもいいね。…

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  火星人と十割蕎麦

  Aug.15th wed. 2018  朝にはいつもの火星人と目玉焼き。ブラックペッパーと大葉で。 「もし絶対に失敗しない保証があるなら、仕事でやってみたいことは何ですか？」 火星人、一般にはタコと呼ばれているけど我が家では火星人。 そもそも足を8本にするのは難しいぞ。 最近は自然な茶色のものが今は主流だけど、やっぱりタコは赤でなくちゃねぇ。 この丸大のウィンナーは植物由来の赤だから安心か？ ウィンナーが赤い理由。 食品庫にあった十割蕎麦。 コシがあって歯ごたえもしっかり。なかなか美味い。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle…

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  発芽玄米モーニング

  aug.11th sat.2018 モーニングは、田幸フーズの発芽玄米ハムエッグwithハム&ズッキーニ。 「もし絶対に失敗しない保証があるなら、仕事でやってみたいことは何ですか？」 発芽玄米にシラスをたっぷりのせるのもヘルシーだし美味い。 ズッキーニってキュウリの仲間だと思っていた。 確かに同じウリ科だけどかぼちゃの仲間なんだね。 発芽玄米は宮古の雪塩で軽く味付け。 雪塩は料理自体の味付けにはちょっと弱めだけど、かけ塩とかにはとてもいい。 発芽玄米のキムチ炒め。キムチはウマゴンで作った手作り品。 あ、卵忘れた(^ ^;　でもこの組み合わせも美味い。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle…

• ソムタムと五目焼きそば

  April 18th tue. 2017  ソムタムは店で食べると1000円くらいして高いのだけど、 あれは細切りにする手間がかかるのでそれでなのかな？  でも沖縄のスーパーだとシリシリ用のパパイヤが 一袋200円以下で売っていたりするので時々自作する。 刻んだニンニクと赤唐辛子にナッツや時には花椒をすり鉢にいれてゴリゴリ。 パパイヤを加え、ナンプラーをかけてすりこぎ棒でたたいてやわらくしながら馴染ませたらできあがり。黒やピンクペッパーも加えたりもする。ライムがいいけどなかったりするのでレモンで代用。レモンっていってもポッカレモンだけどね(^ ^; タッパーにいれてしばらく冷蔵庫で冷やしながらなじませても美味い。 ビールにもいいし、バゲットののせてもいける。 100円ちょっと売ってる中華丼の具財のレトルト。 それを鍋であっためて冷蔵庫の残り野菜やもやしも加えてフライパンでこんがり焼いた中華そばにトッピングするだけのお手軽料理。…