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• 新山食堂港川店のてぃびちそば

  港川の外人住宅街に新山食堂の支店ができたのは知っていたけど、この日は那覇への途中によってみた。ちょうど店の前に駐車場が一台分空いていたので思わず入ってみた。 名護の本店には何度も行ったし妻の沖縄そばの中では一番のお気に入りの店。 本店も前回行った時は券売機に変わっていたっけな。 ここは券売機に写真もあってわかりやすくなっている。 気分はソーキだったんだけど、新山食堂と言えば やっぱりてぃびちだし、味を確かめたかったこともあって てぃびちそば（てびちそばと書いてあったりするけど正しくはてぃびち）をオーダー。750円。 麺はなるべく固くとお願いした。 ソーキが3つに、苦菜、揚豆腐、結び昆布が載っている。 甘みはちょっと強めだけどすっきりとしたスープ。 麺は平麺と普通麺が選べるので平麺を選択。 固めといったのだけど、かなり柔らかい感じだなぁ。 苦菜の苦味がいいアクセント。 てぃびちはとてもよく煮込まれていて皮はプルプルでトロトロ。 味付けも濃すぎずしっかりしていて美味だ。…

• 新山食堂のてぃびちそば

  名護・本部には美味しい沖縄そば屋が多い。なかでも新山食堂はお気に入りだ。 名護市内のちょっと裏道に入った所にあるので分かりづらいかもしれない。でもなぜか久しぶりに行っても迷わずたどり着くことができるのは、そばじょーぐーの成せる技？ 駐車場も十分あるから停めるのは楽。 特にここでのお勧めすは、ティビチそば。 ティビチは豚足なので、初めて見た方はぎょっとする方もいるかもしれないけど、すごく柔らかく煮込まれていてコラーゲンもたっぷり。 ティビチが苦手でもここのなら大丈夫という方も多い。 さかえのヤギが食べられないのならヤギはあきらめた方がいいのと同じくここのティビチがダメならあきらめた方がいいと思う。 ソーキそばももちろん美味い。 新山食堂の麺は名護で一般的な平打ちのコシのある麺で私も大好きだ。 何人かで行ったら、別々のを注文してソーキや三枚肉を取り替えっこしてオリジナルのそばでいただくのもいいね。 一番上の写真はティビチとソーキを取り替えっこしたものです。 こういうメニューはないね。（笑 一人の時でもおばさんに頼んだら作ってくれるかも。 でも今は券売機になってるからイレギュラーなものは対応してくれないかもなぁ。 それにジューシー（沖縄の炊き込みご飯）もそばにぴったりです。…

• 新山食堂のふつーの沖縄そば

  may 14th sat. 2016 新山食堂は名護で一二を争う美味い沖縄そばの店。 名護市内のちょっと裏道に入った所にあるので分かりづらいはずなのに、なぜかここには素直にたどりつける私なのだ。 今回は店の名前すら二人とも忘れていたのだけど、なんともなくたどりつけて看板を見て、あ、新山食堂だと思い出した始末(^^;   今回はそれほどお腹も減ってなかったので私は見てる役？ ここのおすすめはなんと言ってもてぃびちそばなんだけど、今回は・・・ 普通の沖縄そば。 三枚肉とかまぼこ、厚揚げにネギのトッピング。 麺はいつもながらちょっと柔らかめ。かたーく固くと言うのは絶対かも。 肉は歯ごたえのある昔ながらのもの 揚げ豆腐がしに美味いなぁ。…

• よくばりそばと野菜そば

  dec.29th thu. 2016 私は何度か食べているけど初めての妻を連れて宮良そばへやってきた。   ここはサラダバーがあるのが嬉しい。しっとりふっくらなおからも美味い。 私は前に一度食べたことがある、よくばりそば。 てぃびち、軟骨ソーキに三枚肉に、細切りの赤肉とかまぼこがトッピングされている。 甘みのあるあっさりしっかり優しい味に私には少し柔らかめだけど、しっかりした歯ごた えと喉越しのある美味い麺。 ティビチもよく煮込まれていてコラーゲンたっぷり。 軟骨ソーキもとろり柔らかく軟骨はコリコリッ。 三枚肉はサクッといける。 よくばりそばは大700円のみだけど、私にはちょっと量が多いなぁ。 もうちょっと小さめのがあると嬉しいんだけどな(^^;…

• 歓会そばとナス味噌定食

  久しぶりにてんぷすにそばを食べに行こうとしたら店がない・・・ 電話しても繋がらない・・・（あとで調べたら店主の体調不良で2011年に閉店していた。） で、近くのてんぷすへ。 てんぷすのそばは食べたことがあると思うけど、この場所へは初めて。 ちょっと変わった造りだと思うけど、店内はかなり広く天井も高い。 そのせいかクーラーはあるけどけっこう暑いな。 そば付きの定食が550円と安い。 でも初めてだしそば単体にしてみようか。 三枚肉そばがないので店の名前のついた歓会そば。 それにしもメニューがくたびれすぎじゃないか(^^; これが歓会そば　600円。厚めの三枚肉とかまぼこにネギトッピング。 スープはかなり甘さが強い。 木灰そばらしいけどそうなのかなぁ？ 固めでツルシコだけどなんか私の好みではないな。 ただ厚めの三枚肉は脂ぬけもすごくよくサックリ柔らか。…

• 宮良そばのよくばりそば

  午前中の仕事のあとに久しぶりに宮良そばまでやってきた。 13時前なので店の前はクルマでいっぱい。（近くに第二駐車場もあり） 中も満席かと心配したけど広い店内なので空きもチラホラで一安心。 ここは限定1日8食くらいの骨汁を食べたことはあるけど、そば自体は随分昔に食べたことがあるだけだなぁ。今日はそばにしてみよう。 メニューはかなり豊富。スペシャルのような独立したメニューが多くて分かりづらいな。 基本のメニューは持ち帰りセットの説明みたいなシンプルなものでこれには写真がない。 以前の方がもっと分かりやすかったような気もするなぁ。 さて、前に次はこれを食べようかと思ったよくばりそばにしよう。 ここの大きな特徴は、島野菜・国産野菜のサラダバーがあること。 しかも無料なのは嬉しい。 漬物もあるし、そばがやってくる間に楽しめる。 さてこれが、よくばりそば。他のそばには小・中もあるけど、これは大のみ。 三枚肉、軟骨ソーキ、てぃびちに八重山そば特有の肉の細切りが入っている。 汁は甘みのあるあっさりとした味。 麺はごわっとした歯触りでシコシコとコシがあって美味。…

• よくばりそばとジューシー

  nov.4th wed. 2015 この日は与那原へ向かう前にちょっと遠回りして宮良そばへ。   店内に入るといつも花が綺麗に活けられているけど、ここのお母様の手によるものだそうだ。 華道をされているみたいに見事だ。隣の水の鉢もいいなぁ。 今日も野菜がたっぷりなサラダバー。 メニューが一新されている。 メニューの内容がというより、内容が整理統合されとても見やすくなったように思う。 それにうまそうだ。 あ、骨汁食べたくなったけど、今日は時間が時間だしな。 ってことで、前も美味かった肉のカルテットのよくばりそばにしてみよう。 沖縄そばをより美味く食べるための指南書までできている。 麺好きな私だけど、まずはスープをすするのは同意見だ。でも紅生姜は最後の最後かな。…

• 豆腐そば改めゆし豆腐そばを高江洲そばにて。

  久しぶりに高江洲そばにやってきた。 あ、新しい店になってる。松葉杖で苦労して？昇った階段もなく店頭に駐車スペースもある。 聞けば2年前（2013年）6月に立て替えしてリニューアルオープンしたそうだ。 以前の店内は風情はあったけど狭かった。 新しい店は広々してして気持ちがいい。 それに一人でも気楽に座れるカウンターもあって気を使わなくてもいい。 二人用のテーブルに座敷なんかもありいろんなグループに対応できそうだ。 久しぶりだし、やっぱりゆしどうふそばだ。中にしようとしたら、おばさんが小さいから大がいいよとのこと。ま、100円の差だし大620円に。これで食べきれないというかお腹パンパンだったこと何度もあるんだけどな(^^; 確か以前は、とうふそばってネーミングだったんじゃないかな？ あ、メニューをよく見たらかっこして（豆腐そば）ってかいてあるな(^^; 待つことなく出てきたこれがゆしどうふそばの大。 たっぷりのゆし豆腐に軟骨ソーキ、ネギに錦糸卵がトッピングされている。 スープを一口すすると甘みがあってとてもすっきりとした味。 縮れというより波打つ中細のやや厚みのある麺は、ツルツルしすぎないでやや硬さとコシがありとても美味い。私好みの麺だ。 フルフルでトロトロのゆし豆腐も美味いけど、骨のない軟骨ソーキがまたいける。ここの中味も美味いのだけど、この肉が他の店のそれに比べるとすごく美味いと思う。…

• 宮良そばの絶品骨汁

    nov.17th thu. 2016 宮良そばにやってくるのは1年ぶりくらいかも。骨汁もひさしぶりだなぁ。 浦添に用事があってその前に11時10分くらいによったら多分ミーグチの客だったかも。 もっともランチにはまだ早い時間だし、食べ終わる11時半くらいにはかなりのお客さん。 野菜不足の折、サラダのバイキングは種類が減って1回だけになったけど、こんなサービスは嬉しいよね。 ドレッシングも3種類用意されているけど2年前に思いついたことを決行するために骨汁が登場するまで我慢しよう。 さてこれが1日8食限定の骨汁。600円。以前よりトッピングの野菜は少なめかな？ で、さっきのサラダをトッピングしてみた。 汁におろし生姜を加え、まわしかけながら食べるといい感じ。 ここは肉の骨離れがとてもよくしっとりとトロッと軟らかくとても美味い。 汁はちょっと薄いかなと思うくらいあっさりとしているけど、旨味もたっぷり。  …

• がじまるそばのスープもソーキも美味い軟骨そば

  march 24th fri. 2017 天久への用事の途中に前から寄ろうと思っていたサンパーク通りのがじまるそばへ。 となりはロビーのらーめんいしぐふーだ。 そちらもちょっとご無沙汰だしなぁと思いつつまずはがじまるだ(^^ そーきそば390円のノボリやポスターが氾濫している。 値段が売りだけなのかとちょっと不安になる。 メニューはいたってシンプル。 ねぎに軟骨ソーキそばの並と大にジューシーのみだ。 100円差なら大490円のでもいいかなと思ったけど、並でも大以上だったりするのでまずは並にしてみるか。 で、これがトロトロなんこつソーキそばの並390円。 思った通りのボリュームだ(^^ 大ぶりなソーキに鮮やかな緑の小ネギのビジュアルが美しくもある。…