よろず支援拠点カルテ@沖縄 CASE220唵呵呵（んかっか）

feb.24th sun.2019

今朝の沖縄タイムスのよろず支援拠点カルテ@沖縄の記事は、 CASE220。
南部医療センター近くの閑静な住宅街にある和琉居酒屋唵呵呵（んかっか）。

相談事業者基本情報
企業名和琉居酒屋唵呵呵（んかっか）
業　　　種　　　飲食業
所　在　地　　　南風原町新川46番地の1
創　　　業　　　2006年
従　業　員　　　3人

【相談内容】リーフレットと集客
「?呵呵（んかっか）」と風変わりな名前のこの店舗は南風原の南部医療センター近くの閑静な住宅街にある隠れ家的な和流居酒屋。近隣の病院の先生など客層には恵まれた知る人ぞ知る店で10年以上経営している。週末は比較的好調だが、最近は平日の集客に苦労している。近隣の方へのポスティングなどで集客を図りたい

【回答】
相談に来られた時はちょうど年末前。
まず忘新年会のリーフレットの制作を優先させることにした。

よろず支援では実作業は行わないので通常はパワーポイントなどで自ら制作する方法のアドバイスを行うが今回は時間の都合上、現在のリーフレットを制作した印刷会社へのレイアウト修正案のアドバイスを行なった。

現在のリーフレットでは表紙が店内風景でその上に文章が載っている(上の写真の右側)。表紙は最初に目に入る部分であり一番印象的な写真にしたい。
看板メニューは「すっぽん鍋」ということなのでそれをダイレクトに見せることを提案。それが写真の左側。

内側には詳しい説明と一番人気でもあるメニュー「唵呵呵こだわり席」を大きく見せることにした。

料理の価格訴求ではなく料理内容の説明をして価格は小さめに表記することを提案。その旨を印刷会社に説明し再度修正して印刷、配布・ポスティングを実行した。

上の写真は印刷会社からの提案に基づき修正箇所などを指示したもので、それに基づき最終的に下のようになった。

外部に委託して制作する場合には決してお任せにしてはならず、きっちりとこちらの制作意図を伝えなければならない。チラシやリーフレットは見栄えも大事ではあるが、それよりこちらの訴求したい内容が伝わるかどうかが一番大事である。

結果として、今期はリーフレットに掲載したメニューの注文が増えた。　リーフレットの完成と同時にSNSでの情報発信についてハンズオンでアドバイス。最初は「私が情報発信なんてするの？！」と言っていた女将さんも帰る頃には「これって楽しいのね。」に変わった。これがよろずとして嬉しい瞬間。

だけど、情報発信は続けることが一番大事。これからも継続してお店のSNSを見守っていきたい。

お問い合わせは、唵呵呵（んかっか）098-889-1294
唵呵呵のブログ┃

唵呵呵でのよろず新年会の様子

（沖縄県よろず支援拠点コーディネーター・豊嶋則夫） ※掲載内容は相談者の承諾を得て紹介しています。よろず支援拠点では経営者のあらゆる相談を無料で受け付けます。問い合わせや相談は同支援拠点、電話098（851）8460。

よろず支援拠点カルテ@沖縄
CASE202お菓子工房のひまり
oct.21st sun. 2018 今朝の沖縄タイムスのよろず支援拠点カルテ@沖縄の記事は、 CASE202。広い店内に様々な和洋菓子が並ぶうるま市役所近くにあるお菓子工房のひまり。【相談内容】ひまりは、うるま市役所近くにある創業5年のお菓子工房。陽だまりのようなあたたかなケーキ屋にと「ひまり」と名付けたそうだ。営業は年中無休で朝の9時から夜の8時まで。広い店内には洋菓子や和菓子などかなり幅広い品揃え。顧客は地元の年配の方や学生などの限られた固定客が中心。最近では売り上げが低迷しており経営が厳しいとのことで今回の相談となった。【回答】まずは集客が最大の課題と判断。固定客は年間2割ほど少なくなっていくものなので新規のお客を増やさなければならない。ブログは開設されているので情報発信に取り掛かるが半年間更新がされてなかったり、SNSでも1ヶ月前などとかえって逆効果になりかねない。…
よろず支援拠点カルテ@沖縄
CASE153 普天間の笹家
oct.29th sun. 2017 今朝の沖縄タイムスのよろず支援拠点カルテ@沖縄の記事は、 CASE153。うちからほど近いところにありながら最近まで知らなかった笹家の記事。 ♦企業名　寿し・一品料理　笹家 ♦業種　飲食業 ♦所在地　宜野湾市普天間2-44-15 ♦創業　52年 ♦従業員　２人【相談内容】創業52年を迎え、古くからの常連客に支えられているが、新たな顧客も増やしていきたい。どういった取り組みをすればよいか。【回答】すしと和食の店「笹家」は創業52年になる老舗。店舗のある宜野湾市普天間は、昔はとてもにぎやかな街だったと聞くが、今は商店街の人通りも多くはないし空き店舗も目立つ。ただ、最近は個性的な店も出てきた。笹家もかつてはとてもよくはやっていたそうだ。今は、昔からの常連客には支持されているものの、総じて来店客がかなり減っているそうだ。琉球銀行普天間支店で開かれたよろず相談会に大将の新城和則さんがお見えになった。私は笹家の近くに住んでおり、入店はないが、見かけたことはある。相談を受ける前に客として訪れてみた。飲食店の相談では、なるべく現場を見るようにしている。…
よろず支援拠点カルテ@沖縄
CASE170発芽玄米の田の幸フーズ
feb.25th sun.2018 今朝の沖縄タイムスのよろず支援拠点カルテ@沖縄の記事は、 CASE170。 77歳だけど元気元気な信子さんが作る発芽玄米について。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 【相談内容】　発芽玄米の情報発信冷凍発芽玄米の田の幸フーズは1年以上前に一度取り上げたことがある。その後も私を含めたよろずのコーディネーターたちで様々な支援をおこなってきた。販路開拓やそのためのチラシ制作、スーパーでの実演販売のアドバイス。さらにブログでの情報発信を積極的に行うためにその後も継続的に当拠点へお見えになっているが、すでに50回以上になる。よろずに来られる方の多くはブログなどでの情報発信の重要性はわかっているが、継続的に続ける人は多くない。ブログなどのsnsは無料で費用はかからない。しかし手間をかける必要性がある。テレビや雑誌のような即効性はないが、続ければ必ずその効果は現れるので地道に続けることが大事。…
よろず支援拠点カルテ@沖縄
CASE240 メニューとチラシ制作
july 21st sun.2019 今朝の沖縄タイムスのよろず支援拠点カルテ@沖縄の記事は、 CASE240。糸満にある美味くて種類も多くリーズナブルな炭火焼肉のいちゃりば兄弟。相談事業者基本情報企　業　名炭火焼肉いちゃりば兄弟業　　　種　　　飲食業…
よろず支援拠点カルテ@沖縄 case82
沖縄県よろず支援拠点では中小企業・小規模事業者の売上拡大、経営改善やなど、経営上のあらゆる悩み相談に無料で対応している。また新たに開業する方の相談にも対応している。相談は毎日朝の9時から夜の9時までやっていて相談件数も数多いのだけど、その中から毎週1件の紹介を沖縄タイムスの日曜版で紹介している。このブログでも何度か紹介している魚処苫屋が先日紹介された。相談事業者基本情報企業名　魚処苫屋（とまや）業　種　飲食店所在地　那覇市資本金　個人事業創　業　１９７８年従業員　１人【Ｑ】情報発信と集客を強化したい【Ａ】競合広告を無くし、魅力を効果的に【相談内容】安里に魚好きの人を対象に、魚介本来の美味しさを堪能してもらうために「地元」「鮮度」「魚介」の三点にこだわり、漁協で直接競り落とした新鮮な食材を使い３６年。集客や情報発信について知りたい。【回答】那覇市安里の苫屋は知る人ぞ知る魚介料理のうまい店だ。５人以上で登場する大きな舟盛りには伊勢海老、ホタテ、夜光貝、マグロやマクブ、赤仁などの刺身が山盛。海苔で巻いて食べる。最後の魚やエビのあらを丸ごと使った味噌汁も絶品である。店主の伊佐則男さんは、以前は来る人だけ来てくれればいいと思っていたようだが、最近は間口が広くなったように思える。ブログで情報発信もするようになったが、あまり効果が現れないようなので、今回の助言に至った。ブログは無料で使える「てぃーだブログ」を使用しているが、広告が記事の合間などに入ってしまう。記事に沿った内容の広告が表示されるので、競合店のサイトの広告が載ってしまうこともあり、逆効果になりかねない。…
田の幸フーズの冷凍発芽玄米
ソーセージと垣花樋川のクレソン
jan.19th fri. 2018 最近はなるべく朝食は食べるようにしているんだけど、田の幸フーズの冷凍玄米は慌ただしい朝にも便利。チンしてそのまま食べるのもいいし。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 今回は、平皿にうつしてレンジ用の蓋をかぶせて2分半チン。その間に玉子とソーセージを焼き始めて、途中であったまった発芽玄米を周りに配置して　仕上げに垣花樋川のクレソンをプラスして出来上がり。オニオンパクチーチップスとベランダのパセリに伊平屋の海塩をパラパラ。玉子がトロィり絡んでヘルシーで朝から美味い(^^ 田の幸フーズの発芽玄米で体調がよくなった人も多いんだよね。発芽玄米の過去記事:朝は発芽玄米でスタート┃チーズ焼き発芽玄米おにぎり┃焼き発芽玄米にぎり┃ナイフとフォークでモーニング発芽玄米バーガー┃発芽玄米のおじやでモーニング┃発芽玄米パクチーおじやでモーニング┃発芽玄米のカスエラモーニング┃冷凍発芽玄米パクチーおじやで朝食┃田の幸フーズの発芽玄米は玄米とは違った美味さと栄養価┃目玉焼きと紅豚┃…
長崎ちゃんぽん発祥の店
四海樓の冷凍ちゃんぽん
dec.15th fri.2017 袋から鍋にいれるだけの水不要であっためるだけの長崎ちゃんぽん発祥の店四海樓の冷凍ちゃんぽん。最近の冷凍ちゃんぽんは結構美味いので買ってみた。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 普通はスープと麺が分かれていて水を足したりして作るのだけど、これは袋からだしたら鍋に入れ沸騰するまで中火で温め、沸騰したらグツグツ煮込むだけど簡単。濃厚でまろやかなスープにでツルモチの太麺が絡んでまぁまぁの味。具はそれなりにあるけど、ありあわせのものを足すのが吉かも。フレッシュパクチーがあったのでトッピングそしてみた。なんにでもあいな(^^…
パクチスト
カレーフォースープとカレーうどん
nov.5th sun. 2017 モーニングは日清のパクチストのカレーフォースープで。カップにお湯を注いで3分で液体ソースを入れて乾燥パクチーをトッピングする。それだけじゃ味気ないのでボウルに移してさらにフレッシュパクチーをプラス。乾燥のパクチーもそこそこはいってる。だけど、やっぱり生のパクチーたっぷりトッピングするとさらにいい(^ 甘みも酸味もあり、それでいてけっこうスパイシーであとでピリピリっとするのがいい。フォーの食べ応えはあまりないけど、のどごしはとてもよくなめらか。朝食とかのスープにしたり、ランチの友にしても残ったスープが甘みと酸味と辛味のバランスがいいから、バゲットを浸してぬぐいながら食べるのもよさげだ。ライスをちょといれておじや風もいいかもなぁ。カレーの残りで作ったかれーうどん。これにもパクチートッピング。美味い(^…
ベトナムのスープ粥パクチー味
カレーフォースープ
紅豚の生姜焼き
シンガポール風ラクサ
dec.6th wed.2017 モーニングは、ベトナムのスープ粥パクチー味にクックハルの生パクチートッピング。ヘルシーで朝にぴったりだよね。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); この粥さらっとろっでなかなかいい味だ。ちょっと塩が強いけど甘みもたっぷり。少しお湯は多めにしよう。次回はフライドオニオン味で乾燥パクチーいれるのもいいかも。それにハムロールにフレッシュパクチーと目玉焼きをサンド。ふっくらしたバンズにシャキシャキパクチー。…
椛弁当の選べる新・定番メニュー
豚ロースの漬け焼きの生姜焼き
aug.3rd thu. 2017 久しぶりに椛（もみじ）弁当のヘルシーな料理を食べたくなってよろずに着いたら何人かに声をかけて共同発注。近くだと配達料100円で持って来てくれるのはありがたい。まだ腰が本調子じゃないので近くとは言え出かけるのは億劫だ(^ ^; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 以前会議の時に食べたことがあるけど、椛弁当は揚げ物を使わず、沖縄県産食材や島野菜をふんだんに利用した宅配専門のお弁当屋。メニューを見るといろんな種類があるぞ。私は今日は紅豚のロースの漬け焼きの生姜焼きにしてみよう。（あとでわかったけどこちらの注文の手違いで外国産の豚になっちゃった(^ ^;）…