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• 笹家:鯛のあら煮と義左衛門

  sep.29th fri. 2017 フライデーナイトは久しぶりにカズボーと普天間の老舗の和食の笹家へ。 突き出しは鯖の酢じめかな？ 言葉にするとなんだかとても単純に聞こえるんだけど、食べて見ると味はとても繊細で複雑で味わい深い。さっくりしっとり美味い！ 大将の腕の確かさを感じさせてくれる一品だ。 熟成された秋だけの味と香りが一層引き立つ三重県純米吟醸 義左衛門 ひやおろし。 今夜の一杯は、これ。鯖にもぴったりのすっきり辛口。 鯛のあら煮。 表面はサクッ身はしっとりふっくら、しっかりした味。 ごぼうもいい味と食感。 義左衛門によくあう。…

• 笹家:イチジクソースとにんにく芽にひやおろし

  sep.22nd fri. 2017 笹家の大将のブログでイチヂクソースを作った記事がでていたので試しにやってきた。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); まずやプレモルの生で喉を湿らせながら先付けをいただく。 山芋の素揚げとかかな？　味付けも歯ざわりもとってもいいな。 ここは清酒はいつも3種類くらいなんだけど、料理にあうものがセレクトされていていづれも美味いし、細かい氷に埋められてでてくるので味わいもさらにいい。 これは秋限定の菊水ひやおろし。 菊水のサイトによると「ひやおろし」は、厳冬のなか仕込まれた酒に"火入れ"と呼ばれる処理を施した後、低温の蔵の中でひと夏じっくり熟成させ、秋の訪れとともに出荷される酒。通常の酒では出荷の際にもう一度"火入れ"を行うが、「ひやおろし」はこれをせず、そのまま瓶に詰める。一度しか"火入れ"を行わないため、夏の間の熟成によって得られたまるみのある風味を壊すことなく味がのった状態で出荷されるらしい。 これがブログにあったイチヂクソースをかけた鶏肉のソテー。…

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  笹家で群馬泉と刺身にがんも

  jan.15th mon.2018 笹家へ新年のあいさつと思ったけど、考えたら新春ランチには来てたんだ(^^; それはともかく新春の夜は初めて。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 新春の一杯は、清酒から。 群馬県の山廃仕込の群馬泉。 すっきり甘みもある辛口かな。 ここの刺身は刺身らしいというか、とても魚を感じて歯ざわりもよく、とても美味い。 とても存在感に満ちてるなぁ。 群馬泉ともよくあう。…

• 寿司バー和（かず）

  aug.26th fri. 2016 以前はなかむらだったところが寿司バー和になっていたので気になっていたところ。 なかなか機会がなかったのだけど、今回やっとやってきた。 お通しは、キムチっぽい甘いもの。プレモルが380円なのは嬉しいね。 島らっきょうの天ぷらはサクサクした歯ごたえで塩があう。 カキフライはサクサクで中はとろぉりでタルタルソースによくあい普通の上等に美味い。 敷かれた細切りの野菜との食感のバランスもいいなぁ。 今回はひとまずこれくらいで。 あ、寿司食べなかったな(^^; またやってこよう。うまそうなものがいっぱいだ。 // // 鮨バー和（かず）…

• 笹家:寿司と和食の普天間の老舗
  水曜ランチ限定チリビーンズライス

  aug.30th wed. 2017 笹家は知る人ぞ知る普天間で創業50年を超える寿司と一品料理の老舗。 先日食べに行ったらとても美味い店。 いつもは17時オープンだけど、水曜だけは11時半から14時までランチがある。 水曜だけなのでなかなかチャンスがないなと思っていたけど気がつけば今日は水曜だし、予定を変更してここへ歩いてやってきた。 寿司屋のチリビーンズライスに興味津々だったけど、メニューを見ると前回見た通常のメニューに加えて週替わりランチもあるぞ。  ちょっと迷ったりもしたけど、やっぱり初心貫徹が正しいこと多しだし。 チリビーンズはそれほど好みじゃないから他の店なら注文しないとは思う。 でも、笹家のはどんなだろうという興味のほうが勝った。 で、これがチリビーンズライス。大盛りなグリーンサラダがついて600円。 どうして笹家でチリビーンズなのと大勝にたずねたら、古いお客が懐かしがってライスにのせるといいはずよーと言ったかららしい。 (adsbygoogle =…

• 田舎庵のお値打ち白身魚のウニ焼定

  aug.6th sat. 2016 久しぶりにうちから近い田舎庵へランチに。向はよく行くさぶすりぃだ。 来るの4年ぶりだけどランチなら9年ぶりみたいだ。 土曜の13時すぎだけど、思ったより客入りがよくて、家族連れのグループが2つ。それにあとから私と同じ個人客やカップルが入ってきた。 しばし考えて白身魚のウニ焼定にしてみることに。 税込で1000円は安いかもと思ったけど、でてきたのはさらにびっくり。 メインの白身魚のウニ焼きが片隅に追いやられているようにも見える豪華な見栄え。 海老や野菜の天ぷら、ブリやサーモンのミニ刺身に卵焼き、ナーベーラーのおひたし、リンゴの入った野菜サラダに具沢山な汁と漬物。 白身魚しっとり柔らかく美味いけど、ウニソースはちょっと甘みが強いかなぁ。刺身も美味いし天ぷらもサクサクだし汁もいける。これで税込で1000円はお値打ちというか安いよね。 お腹もいっぱい。 すっかり忘れていたけど、850円のおまかせ定食もいいみたいだし、また食べてみよう。 田舎庵の過去記事:刺身定食とお任せ定食┃おまかせ定食と刺身の盛り合わせ等 //…

• 大将のソーミンタシヤー

  oct. 7th fri. 2016 真栄原にこの店があるのは知らなかったなぁ。この道は通り過ぎるばかりだったから。 割烹というと沖縄に来た40年位前にはよく見たけど最近は珍しいな。 あ、名前がちょいミスマッチな割烹ハイウェイには最近行ったっけな(^^ この日はちょっとした打ち合わせでやってきたのだけど ソーミンタシヤーをご馳走になった。 ソーミンチャンプルーと言われたりもするけどやっぱりタシヤーがしっくりくる。 作るのはスパゲッティよりずっと難しいソーミンタシヤー。 家で作るのはなかなか難しい一品。 大将でいただいたのはサラサラと麺がくっついたりはしてなく麺が1本1本くっきり。 味付けもほのかに甘みがありとてもいい。 逸品なソーミンだ。他の料理も美味いに違いない。…

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  田舎庵で特製ランチ

  jan.27th sat.2018 久しぶりの田舎庵でマンションの今年度の総会でランチ。 よく行くさぶすりぃの向かい側にある。 ここもなかなか美味い店だ。 ランチのメニューはこんな感じ。店内には日替わりのおすすめもある。 ここの料理もなかなかいけるんだよね。 今回のは多分特注の定食で1500円。 魚や野菜の煮付け、もずく酢、天ぷら、刺身、サラダに具沢山な味噌汁。 いろいろ食べられて楽しい一品。 ランチのメニューもいろいろあるからまたやってこなくちゃ。 田舎庵の過去記事:白身魚のウニ焼定刺身定食┃スルメイカの肝炒めと若鳥の柚子胡椒┃天ぷら定食┃バサのバター焼き┃馬刺し┃ (adsbygoogle = window.adsbygoogle…

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  笹家の新メニューの焼豚重

  april 4th wed.2018 笹家のブログによると今日のランチは新メニューの焼豚重があるようだ。 14時から茨城スタミナ冷やしの試食会があるけど、これは行かねば(^ ^; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ランチは11時半からだからそれにあわせて歩いていく。うちから10分かからない。 しかも来週からはランチは水曜だけじゃなく月から金までやるらしいぞ。 これが、焼豚重、ミニうどんセット（ミニじゃないと思うけど(^ ^;）700円。…

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  笹家でへしこに清酒を3種

  april 10th tue. 2018 親父と近くのさぶすりぃまで行ったら満席だったのでちょっと歩いて笹家へ。 今月の日本酒の3種類を全部飲んだけど、今回のは辛口じゃなくてすっきりした甘口のもの。 最初に飲んだ秋田の山廃純米・飛鳥泉は甘いけどすっきり。二番目は群馬の純米・群馬泉。最後は限定品・岡山の純米の酒一筋。 私も親父も夕食は食べて来たので軽めにしよう。とは言え、うまそうだ(^ ^ ササミ・ワカメの酢の物。 しっとりやわらかなササミとワカメの食感の違いがあっさり甘酢で美味い。 何度か食べた事のあるサンマのへしこもしっとりふっくら。 味の加減もよく美味い。日本酒によくあうなぁ。 ここのおでんもいつもながらいける。大将手作りのがんももしっとりやわらかく味がよく染みてるし、大根も牛すじも美味い。もちろん私の好きなタマゴね(^ ^…