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• 琉球鶏白湯 ラーメン アッパリの鶏そば全部のせ

  june 21st wed. 2017 空港近くの花月のあとにできた琉球鶏白湯ラーメンアッパリによろず支援の帰り初めて入ってみた。カメラの電池切れ。クルマの中のバッグに予備はあったけど、今回はiPhoneのcamera+で全部撮ってみた。 ここは券売機制だけど、思った以上にメニューが豊富。 というかいっぱいでち選びにくい。 外にあるメニューで決めてから入った方が混んでいそうな時はいいかも。 もっとも決めてもそれが券売機のどこにあるのか捜すのも大変かも(^ ^ 家が近くなら歩いてやってきてちょい呑メニューなんかもいいかもね。 それに卵かけごはんや黒チャーハンも美味そうだなぁ。 こだわりによるとここの麺はお世話になったこともある與那覇製麺なんだ。 調味料もいろいろと卓上に置かれている。 つけ麺もまぜそばもあるんだけど、我慢して？まずは基本の汁そばで、…

• つけめん椿

  jan.30th mon. 2017 この日は、三竹寿のつけ麺椿で打ち合わせがてらランチ。  　 入り口で久しぶりに社長の具志堅さんときのこ先生？に出会った、 ここは初めてだけどメニューというか、つけダレが豊富だ。   これは白。甘み強めで。紅は自家製旨辛ラー油でピリ辛感がいい感じ。 レアチャーシュー、熟成ローストポークに蒸しチャーシュー。 黒つけ麺。 極太麺に焦がしニンニクの風味と甘みに爽やかな酸味の濃厚なつけ汁が絡む。レアチャーシュー、熟成ローストポークに蒸しチャーシューのそれぞれがしっとり柔らかくとても味わい深い。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle…

• めで鯛のトリュフ味玉の全部のせ鯛ラーメン

  feb.22nd wed. 2017  元の武蔵家のあとに鯛出汁ラーメンができたとのことで一昨日によろず相談のあとに寄るつもりがすっかり忘れていたので今日は忘れずに寄ることができた。 沖縄そばを越えそうな勢いでラーメン屋が増えている。 今260店あるけどそのうちの183店はこの5年間の新規だ。 いろんな店があるけど、鯛出汁専門の店は初めてじゃないかな。 作っている人は女性だ。 いろいろメニューはあるけど、最初だしめで鯛欲張り全部のせらーめんの淡麗淡口　1000円をチョイスしてみた。 トリュフの味玉が二つ載っているけど1つは魔法の言葉で(^ ^ この味玉を割ると鮮烈な香りがする。それにスープを邪魔しない絶妙の半熟具合が素晴らしい。 これが数量限定だけど100円なのはお値打ち価格だなぁ。こんな味玉は初めてだ ほぐし鯛身　隠し味玉　鶏叉焼　蓮根　筍　生ハムがトッピングされていて甘みと旨みに塩も強めなスープにつるしこでとても喉越しのいい麺がからんで美味い。 鶏叉焼もさっくりしっとりだし部位によってはとろっと美味いしかなりのレベル。…

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  獅子丸の排骨つけ麺

  may 24th thu. 2018 櫻家のあとはアシタミライとも思っていたけど、ちょっと方向が違うので歩いている途中で見つけたのが獅子丸。ここは初めて入る店だ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 気になったのはは排骨つけ麺。 排骨というか揚げ豚みたいな感じだけど、メンマと味玉が美味そうな麺にトッピングされている。 排骨じゃない揚げチャーシュー。 とてもしっかりとした歯ごたえ。 麺は歯ごたえも喉越しもいい自家製麺だ。…

• ちゃんやの西山製麺の醤油つけ麺

  sep.1st fri. 2017 シメはひさしぶりに国際通りのちゃんやであっさり旨味たっぷりな醤油つけ麺。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 両側のシャッターの閉まった通路の奥に灯りをともしたちゃんやがある。 壁は今までのお客さんの名刺で埋まっている。 2年ぶりだろうか。 前回はまろやかで旨味たっぷりな海老味噌ラーメンだった。 今日はあっさりと醤油つけ麺にしてみるか。  …

• 帯広ロッキーの期間限定えびまぜそば

  june 15th thu. 2017 よろず相談の帰りは久しぶりに330で与儀の方から帰った。そしてさらに久しぶりに海南とは反対側の方へ右折してみた。お目当は去年できたばかりの帯広ロッキー。 　 去年の11/1にオープンしたまだ新しい店だ。 メニューはかにみそラーメンがメインな店のようだ。 チーズとトマトラーメンなんてのもあるけど、我2桜のトマ味噌みたいなものだろうか？ 味玉とは普通だけど他のメンマやネギのトッピングがなぜかどれも高い。安くして量を減らして欲しいかも。 エビの風味がよく、ちゃんと同じ西山製麺のツルシコの麺が美味い。 ただちょっと濃い味なので酢はたっぷりめがいいな。 温玉とネギなどと混ぜ混ぜするとさらにいける。 辛味噌がついてくる。辛いのはいいけど味は濃くてエビの風味を損なうので私はちょっと使ったけどやめて、むしろ酢をいっぱい回しかけた。 エビの割スープとかがあれば飲み干せて最後まで楽しめたかな。…

• 風風ラーメンの節豚つけ麺もやし

  july 1st sat. 2017 うどん・そば松山でざる蕎麦と思ったんだけど、あれ？見当たらないぞ？ うっかり通り過ぎたのか？閉まっていたのか？まさか閉店したんじゃないよ・・な？ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); というわけで松山の風風ラーメンに寄ってみた。 ざるに似てる？からつけ麺にしてみようか。まぜそばも悪くないんだけどな。 テーブルに置かれている辛子高菜のツボ。 歯ごたえも味もなかなかいい。…

• 帯広ロッキーの夏の冷たい鶏塩らーめん

  sep.11th mon. 2017 与儀のすずらん食堂で絶滅危惧メニューのすき焼きをとも思ったのだけど発見できず。それで久しぶりに帯広ロッキーへ。こっちはすぐに到着(^ ^　まぁ、これも運命。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 店頭に、メニューやsnsの情報があって前よりわかりやすい感じだ。 ランチセットやお子さまメニューも加わり座敷もあるし家族対応も強化されたようだ。 帯広といえばやっぱり味噌ラーメンも食べないといけないけど、パンとチーズとトマトラーメンにもひかれる。 我二桜のトマ味噌も美味いからここのも美味いに違いないし。 でも、夏季限定で夏の冷たい鶏塩らーめんもでているじゃないか(^…

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  めで鯛の限定海老出汁トマト果肉そば

  spril 21st sat. 2018 土曜の午前のよろず相談のあとのランチは久しぶりに鯛出汁ラーメンのめで鯛へ。 久しぶりだし淡麗淡口かまだ未食の濃厚にしようかとも思ったけど、前回と同じく限定に捕まっちまったぞ(^ ^; トマト果肉って、我二桜のトマ味噌とかを思い浮かべてしまった。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 限定海老出汁トマト果肉そば880円と旨味鯛めし茶漬けセット250円を。 テーブルの辛子高菜。結構ピリピリなので食べるのに注意(^…

• 琉球チルダイのプレミアム塩

  sep.28th wed. 201 久しぶりに国際通りへ。武蔵家がやっている琉球チルダイへやっと来ることができた。 昔あった那覇タワーの向かい。2階は昔よく行ったrobbinだ。今は経営が違う？ お目当ては、もちろんプレミアムの塩ラーメンだ。 これがプレミアム塩ラーメン。800円に味玉100円をプラス。 見るからに美味そうな低温調理の鶏と豚がトッピングされている。 スープをすするとなんとも言えない甘みのあるすっきりとした旨味が口の中に広がる。 久米島の赤鶏と椎茸や昆布にブダイのアラとかでとった出汁に青い海の塩などブレンドした沖縄の3種の塩のみを使ったそうだ。 それが弾力のある細めの麺に絡んで絶妙な味だ。 Gochiで食べた2周年記念のプレミアムル塩ラーメンに引けを取らない美味さ。 低温調理された久米島の赤鶏は見ても美味そうだし、食べるととてもしっとり柔らかく、歯ざわりもすごくよく美味い。 低温調理の豚肉も同じくしっとり柔らかで旨味たっぷりだ。 これならチャーシュー増しにしてもちっとも飽きたりしないだろうな。…