nov.14th tue. 2017
ランチはソムチャイでイエローカレーで、夜はキノコとムール貝のパエリア。
使い慣れたパエリャ鍋に、今回は初めてタイ米100%で。
シメジ、エリンギ、えのき、ムール貝、あさり、エビ、アスパラに鶏肉 にピーマンと赤ピーマンも。
今回は二人だし、コメ一合にだし汁は200mlにサフラン水が50ミリくらいだったかな。
コンロで沸騰させたら余熱で220度にしたオーブンで30分くらいでできあがり。
できあがったらレモンをトッピングしてできあがり。
私はこれくらいのパラパラさ好きだけど、タイ米と日本米を半々くらいにするのもいいかも。次回はそれをためしてみるかな。
ともかく美味い(^ ^;
翌日は、キノコの残りに他の素材を足してキノコ鍋。
なめたけ、しめじにえのきや白菜にネギとエリンギ。
白滝と揚げもプラス。
あごだしやダシ醤油にみりんや塩で味つけ。
それに炙った鶏の手羽元をプラス。
後に冷やご飯を少し足しておじやで〆。
胡椒もトッピングしてなんとも美味い(^ ^
パエリャからキノコ鍋。西洋から日本へのブリッジな鍋。
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