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  キムチの冷やし茶漬け

  aug.20th mon. 2018 パエリャを作る前にウマゴンで作ったキムチで軽く腹ごしらえ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 残り物のご飯にキムチと無添加の塩昆布に冷や水でサラサラ。 暑い夏だから暑いお茶より冷えた水とか玄米茶があうってものだ。 こう言うものはなんと呼ぶのかな？　水茶漬けで検索したら山形県の食文化らしい。 水まんま、水かけごはん、洗い飯とか冷やし茶漬けとも呼ばれるようだけど、 ワタシ的には冷やし茶漬けがしっくりくるかな？ 「もし絶対に失敗しない保証があるなら、仕事でやってみたいことは何ですか？」

• もやしの黒胡椒炒めにピリ辛ゴーヤートッピング。

  sep.14th wed. 2016 麺の上にもやし炒めをたっぷりトッピングするのも悪くない。 でも、もやしを味わうなら麺はいらないかも。 もやしを麺のように味わってもいいよな。 ピリ辛ソーセージをごま油で炒めたら取り出してもやしを素早く炒める。 味付けは、三種ブレンド塩と黒胡椒をたっぷりと。 ソーセージを戻して混ぜあわせたらできあがり。 最後にピリ辛ゴーヤーとパクチーをトッピング。 で、美味い！ もっと、もっと工夫できそうだ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle…

• ゴーヤー

  5/8はゴーヤーの日。 ちょっと遅くなったけど今朝はゴーヤーチャンプルーと鯖焼き。 豆腐やよく炒めてゴーヤーはあまり火を通さない方が好み。 ちなみに8/5は裏ゴーヤーの日。 ゴーヤーはピクルスにしてもとても美味。 大根やインゲンも一緒に漬けるとなおいいね。 これはマッシュルーム、しいたけ、ブロッコリーと小エビのアヒージョ。 これにもゴーヤーを加えてもいけそうだなぁ。 今度やってみよう。   先日作った冷やし中華。冷やし中華って、具材をいろいろ作るからけっこう手がかかるよな。これにも今度はゴーヤーのピクルスも加えてみたい。

• パクチーナポリタン・鶏もも焼きそばパクチーや子持ちししゃもパクチー

  oct.14th fri. 2016 なかなか手に入らないパクチーだけど、まとめて買ってもそんなに日持ちしないから、 刻んで冷凍保存したりする。   久しぶりにナポリタンでも作ってみるかと思ったけど、近くのかねひでにナポリタンが298円で売っていたので試しに買ってみた。 チンするついでに冷凍パクチーをトッピング。期待したほど濃厚じゃないナポリタンじゃないけど、冷凍のパクチーは悪くないし、ナポリタンにもあう。 子持ちシシャモを焼いて、ドライパクチーをトッピング。熱でふやける？かなと思ったけど、それほどじゃない。ぬるま湯でもどしてから使った方がいいかも。 なかなか手に入らないパクチーだけどこの日は、徳洲会病院の帰りに山内のコープに寄って残り1束をゲット。これもサンエーと同様に九州産だ。 鳥もも肉とキャベツの焼きそばにそれをトッピング。 わりといける。   これは同じく鶏ももとキャベツにしめじソテーにパクチートッピング。 鶏もも肉はじっくり焦げ目を付いて焼いたら少し余熱で火を通して取り出しておき、キャベツとしめじを焼いたらそれに鶏を戻してガーリックバターとスパイスで調理。…

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  菊水の牛バラ炒めと水菜醤油ラーメンにキャベツステーキ

  菊水の麺で醤油ラーメン。 april 21st (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 牛バラ炒めと水菜と大葉と半熟ゆで卵トッピング。 なかなか美味い。 それにキャベツステーキ。ベーコン挟んでこれもいけるなぁ。 牛炒め。 ピニオンの島ラー油で和えたスパゲッティ。 久しぶりのベーコン入りのクリームマッシュポテト。 黒胡椒とパセリトッピング。…

• ニラ水菜チキンラーメンに軟骨ソーキにゆで卵

  march 25th fri. 2016 シメサバはいつ食べても美味いね。 ニラと水菜たっぷりなスープに見えるけど実は、 下はチキンラーメン。チキンラーメンにはチャーシューとかは合わないけど、野菜はよくあうなぁ。鶏の胸肉の細切りとかもあいそうだし、今度試してみるかな。 パーティに持っていくための豚の軟骨ソーキ煮。豚肉は熱湯でよく洗ったら、水にたっぷりの酒を加えて沸騰させ、アクを取る。 生姜、胡椒、塩、黒砂糖、白だし、あごだし、鰹節などなどで味付け。 キュウリ、ブロッコリーやトマトにしめじなども一緒に。 バーミキュラは極弱火で調理できるので便利。 無水鍋だから玉ねぎとかの野菜たっぷりで肉をそのまま蒸し焼きにしてもいいかも。 最近よく作る野菜の浅漬け。 キュウリや大根がお気に入り。 歯ごたえがいい。それに挽きたての七味唐辛子ともずくノンオイルドレッシングで。…

• 沖縄の隠れた逸品！骨汁を自作

  骨汁は、出汁骨じゃなくて肉つき骨を、スープと野菜で煮込んだ料理のこと。 // 沖縄だと中部を中心に出す店がいくつかあって、だいたいは制覇？したかと思うのだけど、今回は渡久地海岸にある紅豚のがんじゅうファームで骨汁を食べたあとに買った骨を使って家で作ってみた。 作り方はいろいろあるけど、基本は、熱湯で洗ったあとは水と少量の塩などでグラグラと沸騰させないように注意しながらじっくりと煮込むだけ。 大根や昆布もいれるといいんだけど今回は 刻んだ生姜も加えただけ。 レシピの一例 今回は豚だけでカツオだしとか加えなかったのでちょっとあっさり気味かな。 でもスープはとても美味い。豚肉は薄味だったので、あとで屋我地の塩をふりかけながら食べるとちょうどいい。豚肉に味をつけるのに塩を加えるよりその方がいいかも。 骨汁には青菜もいいけど、やっぱりレタスがよくあう。 ご飯を加えておじや風にするのもとてもいいね。 残り汁でスンドゥブとか作るのもおすすめ。沖縄そばも加えると美味い(^^ でも、やっぱり美味い店へ行って食べる方が楽チンではあるね。 美味い骨汁の紹介はまた今度。 //

• 日清ラ王の酸辣湯麺

  nov.9th wed.2016 以前食べて美味かった日清ラ王の酸辣湯麺。スーパーとかで全然見かけなくなったので日清のオンラインショップでカップヌードルの手提げ紙袋と一緒に購入。 シャキシャキもやしにパクチーと焼き鮭入りで。 美味いぞ！ もやしはきちんと根切りすると手間はかかるけど全然歯触りが違う。手間をかけるだけある。黒胡椒とごま油で炒めるのもいいけど、溶き卵を入れる時にいれるのもとてもいい感じになる。 それにパクチーの食感もあの香りが一体になって美味いぞ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

• カップヌードル・ミーゴレン

   dec.7th wed. 2016 ミーゴレンはインドネシア、マレーシア、シンガポールなどの焼きそば料理。 ミーは麺でゴレンは揚げるとの意味。 OIC食堂で何度か食べたことがあるけど、これはそれのカップヌードル版で、スパイシーな焼きそば。甘みと酸味もある。 ただ、汁がないから食べたあとに何か飲み物が欲しくなるなぁ。 これ単体だけで飲み物ないとちょっと辛いかも。 これにお湯を最後に足して〆にするのもいいかもね。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

• もやし

  sep.16th fri.2016 もやしが一袋冷蔵庫に余っていたのでダメになる前に食べよう。 もやしは水にさらしてよく水を切ってアミにあけておく。 ピリ辛ソーセージをごま油でよく焼いてとりだす。 強火にしたフライパンにもやしを投入。素早く炒める。 ブレンドした塩（粟国、屋我地、石垣の塩）と黒胡椒をたっぷり。 さらにパクチーもふりかける。 皿に取り出したら、海宝館のピリ辛ゴーヤーをトッピング。 最後に黒コショウとパクチーを追加。 もやしシャキシャキで甘みのある塩味に、 ピリ辛のソーセージとの食感が楽しい。 麺の上にのっけても美味いけど、シンプルにもやしだけなのもいいな。 // //