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  めで鯛の真鯛あっさり塩らーめんwith味玉

  feb.18th thu. 2021 午前のよろず相談のあとのランチは寒空の中、うるかそばまで歩いたら閉まってる・・・珊に行くには遠いのでそのまま、めで鯛へ。 暑いとラーメンは帰りに汗だくになりそうだけど、こんな日ならちょうどいい。 あっさりな真鯛の塩ラーメンにしてみよう。味玉もプラス。 これが真鯛の骨を2日間じっくりと旨味をひきだした雑味のないという塩ラーメン。 味玉をプラスしたので880+100で980円。 ここの塩ラーメンこんなに美味かったんだ。 中細の麺は弾力もあり、とても歯応えも喉越しもいいし、好きだなぁ。 マイパクチーも加えてみたけど、スープにもよくあってくれる。 味玉の半熟具合もスープをじゃましない絶妙さで味付けもちょうどいい感じ。 岩海苔の香と食感がとてもいいなぁ。 小さめのチャーシューはトロットロで美味い。もっと食べたいな。 次回はこれにトロットロなチャーシュープラスしよう。…

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  めで鯛の坦々麺

  dec.17th thu.2020 午前の2件のよろずのズーム相談のあとは、寒空の下ランチへでかけた。 うるかそばまで歩いたら木曜は定休になったようだ。 で、ちょっと足を伸ばしてめで鯛へ。 坦々麺は初めて。甘さの中に痺れるほどではないけどスパイシーで濃度の高いスープ。 レンコンが載っているのは珍しい。シャキシャキの食感がいいアクセント。 甘みのあるスープは普通の坦々麺よりこっさりでなかなか美味い。 それよりこれほど固めでザラゴワな中細麺は初めてだと思うけどいい歯応え。ただ並だとちょっと量は少なめかな。これならライスあってもよかったな。 めで鯛の過去記事:トリュフ味玉の全部のせ鯛ラーメン┃鯛だしらーめんお茶漬けセット淡麗淡口┃旨み丸しぼり炙り鯛油そば+隠し味玉┃限定の海老潮騒まぜそば&旨味鯛めし茶漬けセット┃限定海老出汁トマト果肉そば┃特盛つけ麺と餃子┃鯛骨出汁・淡麗醤油らーめん欲張り全部のせ┃ 鯛出汁らーめん めで鯛 住所:那覇市金城5-7-12 　電話: 098-987-1711…

• 琉球鶏白湯 ラーメン アッパリの鶏そば全部のせ

  june 21st wed. 2017 空港近くの花月のあとにできた琉球鶏白湯ラーメンアッパリによろず支援の帰り初めて入ってみた。カメラの電池切れ。クルマの中のバッグに予備はあったけど、今回はiPhoneのcamera+で全部撮ってみた。 ここは券売機制だけど、思った以上にメニューが豊富。 というかいっぱいでち選びにくい。 外にあるメニューで決めてから入った方が混んでいそうな時はいいかも。 もっとも決めてもそれが券売機のどこにあるのか捜すのも大変かも(^ ^ 家が近くなら歩いてやってきてちょい呑メニューなんかもいいかもね。 それに卵かけごはんや黒チャーハンも美味そうだなぁ。 こだわりによるとここの麺はお世話になったこともある與那覇製麺なんだ。 調味料もいろいろと卓上に置かれている。 つけ麺もまぜそばもあるんだけど、我慢して？まずは基本の汁そばで、…

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  めで鯛の鯛骨出汁・淡麗醤油らーめん欲張り全部のせ

  July 27th mon. 2020 パンを買ったあとは、久しぶりにめで鯛でランチをしてからよろずに戻ろう。 何度か来ているけど、まだ醤油は食べたことなかったと思うし、暑い日だけど、クルマなので涼しく帰れるからそれにしよう(^ ^ これが、鯛骨出汁・淡麗醤油らーめん欲張り全部のせのチャーシューで900円。 醤油が前面にでているのじゃなくて甘い塩味みたいな感じもあり美味い。 麺も歯ざわりも喉越しのいいな。 ちょうど持っていたベランダの大葉の細切りを加えたら香りも加わり一段と美味い。 チャーシューもさっくりしっとり。半熟具合がとてもいい味玉もいける。 ただ、丼のふちに添えられた生ハムは柔らかいけど、かなりしょっぱくてなくてもいいんだけどな(^ ^; でも、満足のできる一杯だ(^…

• つけめん椿

  jan.30th mon. 2017 この日は、三竹寿のつけ麺椿で打ち合わせがてらランチ。  　 入り口で久しぶりに社長の具志堅さんときのこ先生？に出会った、 ここは初めてだけどメニューというか、つけダレが豊富だ。   これは白。甘み強めで。紅は自家製旨辛ラー油でピリ辛感がいい感じ。 レアチャーシュー、熟成ローストポークに蒸しチャーシュー。 黒つけ麺。 極太麺に焦がしニンニクの風味と甘みに爽やかな酸味の濃厚なつけ汁が絡む。レアチャーシュー、熟成ローストポークに蒸しチャーシューのそれぞれがしっとり柔らかくとても味わい深い。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle…

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  獅子丸の排骨つけ麺

  may 24th thu. 2018 櫻家のあとはアシタミライとも思っていたけど、ちょっと方向が違うので歩いている途中で見つけたのが獅子丸。ここは初めて入る店だ。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 気になったのはは排骨つけ麺。 排骨というか揚げ豚みたいな感じだけど、メンマと味玉が美味そうな麺にトッピングされている。 排骨じゃない揚げチャーシュー。 とてもしっかりとした歯ごたえ。 麺は歯ごたえも喉越しもいい自家製麺だ。…

• めで鯛の鯛だしらーめんお茶漬けセット淡麗淡口

  april 15th sat. 2017 土曜は3月まで浦添のP’s SQUAREで行なっていたよろず相談は4月から産業支援センターの4階414号室でやってる。午前の相談のあとは2度目になるめで鯛へやってきた。 新しいメニューが増えてるぞ。 うーん、坦々麺もいいし、なんたって炙り鯛油そばなんかはまぜそば好きには応えられないかも。それに中華そばもうまそうだなぁ。 と思ったけど前回は全部のせにしたので、次回はお茶漬けセットにしようと思っていたので、今回は初心を大事にしてそっちにすることに。 これが鯛だしらーめんお茶漬けセットの淡麗淡口880円。 たっぷりのほぐし鯛身に鶏叉焼に筍やレンコンがトッピングされている。 鯛めしに、ねぎ、針生姜に三つ葉が盛られた皿もでてきた。 前 回はスープの塩が強めで飲み干せなかったけど、今日のはちょうどよい加減でうまい。 卓上にある辛子高菜も今回はトッピングしてもアクセントでいい感じだ。…

• めで鯛のトリュフ味玉の全部のせ鯛ラーメン

  feb.22nd wed. 2017  元の武蔵家のあとに鯛出汁ラーメンができたとのことで一昨日によろず相談のあとに寄るつもりがすっかり忘れていたので今日は忘れずに寄ることができた。 沖縄そばを越えそうな勢いでラーメン屋が増えている。 今260店あるけどそのうちの183店はこの5年間の新規だ。 いろんな店があるけど、鯛出汁専門の店は初めてじゃないかな。 作っている人は女性だ。 いろいろメニューはあるけど、最初だしめで鯛欲張り全部のせらーめんの淡麗淡口　1000円をチョイスしてみた。 トリュフの味玉が二つ載っているけど1つは魔法の言葉で(^ ^ この味玉を割ると鮮烈な香りがする。それにスープを邪魔しない絶妙の半熟具合が素晴らしい。 これが数量限定だけど100円なのはお値打ち価格だなぁ。こんな味玉は初めてだ ほぐし鯛身　隠し味玉　鶏叉焼　蓮根　筍　生ハムがトッピングされていて甘みと旨みに塩も強めなスープにつるしこでとても喉越しのいい麺がからんで美味い。 鶏叉焼もさっくりしっとりだし部位によってはとろっと美味いしかなりのレベル。…

• ちゃんやの西山製麺の醤油つけ麺

  sep.1st fri. 2017 シメはひさしぶりに国際通りのちゃんやであっさり旨味たっぷりな醤油つけ麺。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 両側のシャッターの閉まった通路の奥に灯りをともしたちゃんやがある。 壁は今までのお客さんの名刺で埋まっている。 2年ぶりだろうか。 前回はまろやかで旨味たっぷりな海老味噌ラーメンだった。 今日はあっさりと醤油つけ麺にしてみるか。  …

• 帯広ロッキーの期間限定えびまぜそば

  june 15th thu. 2017 よろず相談の帰りは久しぶりに330で与儀の方から帰った。そしてさらに久しぶりに海南とは反対側の方へ右折してみた。お目当は去年できたばかりの帯広ロッキー。 　 去年の11/1にオープンしたまだ新しい店だ。 メニューはかにみそラーメンがメインな店のようだ。 チーズとトマトラーメンなんてのもあるけど、我2桜のトマ味噌みたいなものだろうか？ 味玉とは普通だけど他のメンマやネギのトッピングがなぜかどれも高い。安くして量を減らして欲しいかも。 エビの風味がよく、ちゃんと同じ西山製麺のツルシコの麺が美味い。 ただちょっと濃い味なので酢はたっぷりめがいいな。 温玉とネギなどと混ぜ混ぜするとさらにいける。 辛味噌がついてくる。辛いのはいいけど味は濃くてエビの風味を損なうので私はちょっと使ったけどやめて、むしろ酢をいっぱい回しかけた。 エビの割スープとかがあれば飲み干せて最後まで楽しめたかな。…